سوهان عسلی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی شیرین و بافتی ترد، جایگاه ویژهای در میان خوراکیهای سنتی دارد. ترکیب سادهای از شکر، عسل، کنجد و کره، این دسر خوشمزه را به گزینهای ایدهآل برای پذیرایی و میانوعده تبدیل کرده است. در این مقاله، طرز تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره را به صورت گامبهگام شرح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره
برای تهیه این دسر، به مواد زیر نیاز دارید:
- شکر: ۱ پیمانه
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- کنجد سفید: ۱ پیمانه
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: چند قطره (اختیاری)
گام اول: آمادهسازی مواد اولیه
پیش از شروع، تمام مواد اولیه را آماده کنید. کنجد را تمیز کرده و در صورت تمایل، کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این کار باعث میشود کنجد عطر و طعم قویتری داشته باشد. زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن کاملاً استخراج شود.
گام دوم: آمادهسازی ظرف مناسب
برای تهیه سوهان عسلی، به یک سینی یا سطح صاف نیاز دارید. سطح سینی را با کمی کره یا روغن چرب کنید تا سوهان به آن نچسبد. همچنین یک قاشق یا کاردک فلزی آماده داشته باشید.
گام سوم: ذوب کردن شکر و عسل
یک قابلمه کوچک و نچسب بردارید و شکر را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود. همزمان عسل را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر و عسل کاملاً یکدست شوند. دقت کنید حرارت زیاد نباشد، زیرا ممکن است شکر بسوزد و طعم تلخی پیدا کند.
گام چهارم: افزودن کره و زعفران
پس از آنکه شکر و عسل کاملاً ذوب شدند و به رنگ طلایی روشن درآمدند، کره را به قابلمه اضافه کنید. همزمان زعفران دمکرده را نیز اضافه کرده و مخلوط را به خوبی هم بزنید. کره علاوه بر طعمدهی، باعث میشود سوهان بافت لطیفتری داشته باشد.
گام پنجم: اضافه کردن کنجد
در این مرحله، کنجد را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا کنجدها به صورت یکنواخت در شربت عسلی پخش شوند. این مرحله باید سریع انجام شود تا شربت عسلی سفت نشود.
گام ششم: پهن کردن سوهان
پس از مخلوط کردن کنجد، سریعاً مواد را روی سطح چربشده سینی بریزید. با استفاده از یک قاشق فلزی یا کاردک، مواد را پهن کنید تا ضخامت آن به حدود ۳ تا ۵ میلیمتر برسد. در این مرحله باید سریع عمل کنید، زیرا مخلوط به سرعت سرد و سفت میشود.
گام هفتم: برش دادن و شکلدهی
قبل از اینکه سوهان کاملاً سفت شود، با استفاده از یک کارد یا چاقوی تیز، آن را به شکل مربع، مستطیل یا مثلث برش دهید. اگر تمایل دارید، میتوانید از قالبهای مخصوص نیز برای ایجاد طرحهای زیباتر استفاده کنید.
گام هشتم: سرد شدن و جدا کردن
اجازه دهید سوهان کاملاً سرد شود. پس از سرد شدن، قطعات سوهان را از سینی جدا کنید و در ظرفی مناسب بچینید. برای نگهداری طولانیمدت، سوهانها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره
- دمای مناسب: دمای حرارت باید ملایم باشد تا شکر و عسل نسوزند.
- سرعت عمل: پس از اضافه کردن کنجد، باید سریع عمل کنید تا شربت سفت نشود.
- کنجد تفتداده: استفاده از کنجد تفتداده عطر و طعم بهتری به سوهان میدهد.
- زعفران: استفاده از زعفران باعث میشود سوهان رنگ و بوی جذابتری داشته باشد.
- استفاده از آبلیمو: افزودن چند قطره آبلیمو در مرحله ذوب کردن شکر، از شکرک زدن سوهان جلوگیری میکند.
جمعبندی
سوهان عسلی کنجدی با کره یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طرز تهیهای ساده و مواد اولیه در دسترس، میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی با عطر و طعم زعفران و کنجد، هم برای پذیرایی مناسب است و هم به عنوان یک میانوعده مقوی و سالم مورد استفاده قرار میگیرد. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید سوهان عسلی کنجدی با کیفیت و طعمی عالی تهیه کنید.
منبع : خرید روغن کنجد
سوهان عسلی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی شیرین و بافتی ترد، جایگاه ویژهای در میان خوراکیهای سنتی دارد. ترکیب سادهای از شکر، عسل، کنجد و کره، این دسر خوشمزه را به گزینهای ایدهآل برای پذیرایی و میانوعده تبدیل کرده است. در این مقاله، طرز تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره را به صورت گامبهگام شرح میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره
برای تهیه این دسر، به مواد زیر نیاز دارید:
- شکر: ۱ پیمانه
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- کنجد سفید: ۱ پیمانه
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: چند قطره (اختیاری)
گام اول: آمادهسازی مواد اولیه
پیش از شروع، تمام مواد اولیه را آماده کنید. کنجد را تمیز کرده و در صورت تمایل، کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این کار باعث میشود کنجد عطر و طعم قویتری داشته باشد. زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن کاملاً استخراج شود.
گام دوم: آمادهسازی ظرف مناسب
برای تهیه سوهان عسلی، به یک سینی یا سطح صاف نیاز دارید. سطح سینی را با کمی کره یا روغن چرب کنید تا سوهان به آن نچسبد. همچنین یک قاشق یا کاردک فلزی آماده داشته باشید.
گام سوم: ذوب کردن شکر و عسل
یک قابلمه کوچک و نچسب بردارید و شکر را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود. همزمان عسل را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر و عسل کاملاً یکدست شوند. دقت کنید حرارت زیاد نباشد، زیرا ممکن است شکر بسوزد و طعم تلخی پیدا کند.
گام چهارم: افزودن کره و زعفران
پس از آنکه شکر و عسل کاملاً ذوب شدند و به رنگ طلایی روشن درآمدند، کره را به قابلمه اضافه کنید. همزمان زعفران دمکرده را نیز اضافه کرده و مخلوط را به خوبی هم بزنید. کره علاوه بر طعمدهی، باعث میشود سوهان بافت لطیفتری داشته باشد.
گام پنجم: اضافه کردن کنجد
در این مرحله، کنجد را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا کنجدها به صورت یکنواخت در شربت عسلی پخش شوند. این مرحله باید سریع انجام شود تا شربت عسلی سفت نشود.
گام ششم: پهن کردن سوهان
پس از مخلوط کردن کنجد، سریعاً مواد را روی سطح چربشده سینی بریزید. با استفاده از یک قاشق فلزی یا کاردک، مواد را پهن کنید تا ضخامت آن به حدود ۳ تا ۵ میلیمتر برسد. در این مرحله باید سریع عمل کنید، زیرا مخلوط به سرعت سرد و سفت میشود.
گام هفتم: برش دادن و شکلدهی
قبل از اینکه سوهان کاملاً سفت شود، با استفاده از یک کارد یا چاقوی تیز، آن را به شکل مربع، مستطیل یا مثلث برش دهید. اگر تمایل دارید، میتوانید از قالبهای مخصوص نیز برای ایجاد طرحهای زیباتر استفاده کنید.
گام هشتم: سرد شدن و جدا کردن
اجازه دهید سوهان کاملاً سرد شود. پس از سرد شدن، قطعات سوهان را از سینی جدا کنید و در ظرفی مناسب بچینید. برای نگهداری طولانیمدت، سوهانها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه سوهان عسلی کنجدی با کره
- دمای مناسب: دمای حرارت باید ملایم باشد تا شکر و عسل نسوزند.
- سرعت عمل: پس از اضافه کردن کنجد، باید سریع عمل کنید تا شربت سفت نشود.
- کنجد تفتداده: استفاده از کنجد تفتداده عطر و طعم بهتری به سوهان میدهد.
- زعفران: استفاده از زعفران باعث میشود سوهان رنگ و بوی جذابتری داشته باشد.
- استفاده از آبلیمو: افزودن چند قطره آبلیمو در مرحله ذوب کردن شکر، از شکرک زدن سوهان جلوگیری میکند.
جمعبندی
سوهان عسلی کنجدی با کره یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طرز تهیهای ساده و مواد اولیه در دسترس، میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی با عطر و طعم زعفران و کنجد، هم برای پذیرایی مناسب است و هم به عنوان یک میانوعده مقوی و سالم مورد استفاده قرار میگیرد. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید سوهان عسلی کنجدی با کیفیت و طعمی عالی تهیه کنید.
منبع : خرید روغن کنجد
آیا ارده چاق کننده است؟